Sake 2020:あるワインディレクターの視点から

Sake 2020:あるワインディレクターの視点から Written by KJ Sakura Translated by Saki Kimura 世界中が病に侵され、経済も破壊的となった2020年が、人類史上最も困難な年のひとつとして歴史に名を残すことは間違いないでしょう。一方、このように何もすることがなく、何も予定を入れられないときに限って、なぜか次々と啓示は起こります。

5 days ago

新型コロナウイルスがアメリカの晩酌を変える?──コロナ禍における米国ECサイト事情

新型コロナウイルスがアメリカの晩酌を変える? ──コロナ禍における米国ECサイト事情 Written by Saki Kimura 新型コロナウイルスが落ち着いてくれない。2020年9月19日現在、わたしが暮らすサンフランシスコの新規感染者数は56名、家族が暮らす東京は218名だった。このパンデミックによって、「uncertain」(不確かな)という英単語を頻繁に聞くようになったが、いま起こっていることは、すべてが収束したあと、振り返ってみてようやく「あれはこういうことだったのだ」と納得するようなことなのだろう。憶測を語れないほどには状況が変動しすぎる半年間を、わたしたちは過ごしてきた。

3 months ago

世界酒に向けた技術的道筋

世界酒に向けた技術的道筋 Written by Shoya Imai SAKE、「日本酒」が「世界酒」になるための展望を技術的側面から整理しました。  1. Botanical & Mineral  2. 硬水醸造法 3. 冠進化

3 months ago

ペアリングで“Umami Heaven”へ!──SAKEとチーズのおいしい関係【前編】

ペアリングで“Umami Heaven”へ! ──SAKEとチーズのおいしい関係【前編】 Written by Jesse Pugach Translated by Saki Kimura 海外のアルコール文化の中で、飛躍的な成長を遂げているSAKE。何十年にもわたり世界から誤解されていたその伝統的な飲み物が、料理の世界のメインジャンルにまで浸透しはじめているのです。

5 months ago

ミレニアルズ、伝統、創造

ミレニアルズ、伝統、創造 Written by Shoya Imai Business Insider Japan主催、ミレニアル世代の際立った才能や取り組みを表彰する新たなアワード「BEYOND MILLENNIALS(ビヨンド・ミレニアルズ)」。2019年1月17日、「Game Changer(ゲームチェンジャー)2019」に選出された44名+2組織と、グランプリ(大賞)の発表・表彰が、都内のホテルで行われた。

6 months ago

Millennials, Tradition and Creation

Millennials, Tradition and Creation Written by Shoya Imai Translated by Saki Kimura BEYOND MILLENNIALS, a new award sponsored by Business…

6 months ago