3つの酒造をめぐる旅 – A Tale of Three Breweries

3つの酒造をめぐる旅 – A Tale of Three Breweries Written by Eduardo A Dingler Translated by Saki Kimura ※トップ画像は世界一統の杜氏・津田さん いま、SAKEの本場で何が起こっているのか。その実態を知るため、先日、日本を訪れました。 現在の日本のSAKEシーンの真っ只中にいる友人たちに会い、5日間という短い期間を有意義に過ごすためベストを尽くしました。

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A Tale of Three Breweries

A Tale of Three Breweries Written by Eduardo A Dingler ※The main picture shows Tsuda-san, the toji of Sekai Itto…

2 months ago

Brewery Report:Brooklyn Kura – トレンドの中心地・NYブルックリンで若者を虜にするSAKEの未来

Brewery Report: Brooklyn Kura – トレンドの中心地・NYブルックリンで若者を虜にするSAKEの未来 Written by Saki Kimura ジョン・F・ケネディ空港に到着。メールボックスに新着メールが届いていないのを確認すると、発信履歴から未登録の番号にリダイアルする。電話に出た男性は、わたしの名前を聞くなり「ごめん、やはり取材は受けられない」と謝った──

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Brewery Report:Den Sake Brewery ─ ミュージシャンが米オークランドでSAKEを醸す理由

Brewery Report: Den Sake Brewery ─ ミュージシャンが米オークランドでSAKEを醸す理由 Written by Saki Kimura 雨上がりの路上にはそこかしこにがらくたが散らばり、アスファルト沿いに並ぶ建物の壁を埋め尽くすのは極彩色のグラフィティ(ストリート・アート)。Uberの運転手に、ここでいいのか? と尋ねられ、自信を持って、そうです、と応えることができないほどには、“酒蔵”のある場所としてあまりに異色な光景でした。

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Interview: 発酵を愛する次世代杜氏 前迫晃一

Interview 発酵を愛する次世代杜氏 前迫晃一(石川酒造/東京) Written by Yukiko Nagatomi 日本酒を取り巻く環境も世代交代が進んできた。 伝統を受け継ぎながらも、新しい挑戦をしていく酒造。 その中でも、発酵に熱中し、発酵から酒造りに取り組む杜氏の前迫氏に石川酒造の酒造りについて伺った。

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Brewery Report:Sequoia Sake Brewery ─ ITの街・サンフランシスコで愛されるローカルSAKE

Brewery Report: Sequoia Sake Brewery ─ ITの街・サンフランシスコで愛されるローカルSAKE Written by Saki Kimura バンビのイラストに、「Nama」という文字の刻まれたボトル。グラスに注がれたお酒を口に含むと、ぱちんと弾けるようなフレッシュな香りとともに、甘みたっぷりのお米の旨みがじゅわりと広がります。 ──この味わいが、〝この場所〟でも味わえるなんて。

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Brewery Report: 歴史! 癒し! 旨し! 酒飲みのテーマパーク石川酒造

Brewery Report:歴史! 癒し! 旨し! 酒飲みのテーマパーク石川酒造 Written by Yukiko Nagatomi 皆さん、「酒造」というと、何を思い浮かべるでしょうか? 私はこれまで5つの蔵を見学したことがありますが、記憶に残っているのは、試飲して気に入ったお酒のことだけかもしれません。

1 year ago