Interview: 発酵を愛する次世代杜氏 前迫晃一

Interview 発酵を愛する次世代杜氏 前迫晃一(石川酒造/東京) Written by Yukiko Nagatomi 日本酒を取り巻く環境も世代交代が進んできた。 伝統を受け継ぎながらも、新しい挑戦をしていく酒造。 その中でも、発酵に熱中し、発酵から酒造りに取り組む杜氏の前迫氏に石川酒造の酒造りについて伺った。

6 years ago

Brewery Report: 歴史! 癒し! 旨し! 酒飲みのテーマパーク石川酒造

Brewery Report:歴史! 癒し! 旨し! 酒飲みのテーマパーク石川酒造 Written by Yukiko Nagatomi 皆さん、「酒造」というと、何を思い浮かべるでしょうか? 私はこれまで5つの蔵を見学したことがありますが、記憶に残っているのは、試飲して気に入ったお酒のことだけかもしれません。

6 years ago