SAKEDELIC!! 〜SAKEと音楽のペアリング〜 Part 1:秋田酒編

SAKEDELIC!! 〜SAKEと音楽のペアリング〜 Part 1:秋田酒編 音楽があれば、SAKEはもっとおいしくなる! 秋田県の酒屋さん・TKCが、あのお酒にぴったりの音楽ペアリングを提案。 第1弾は、最近話題の“秋田酒”のペアリング3セットをお届けします!

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世界酒に向けた技術的道筋

世界酒に向けた技術的道筋 Written by Shoya Imai SAKE、「日本酒」が「世界酒」になるための展望を技術的側面から整理しました。  1. Botanical & Mineral  2. 硬水醸造法 3. 冠進化

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Brewery Report:ここがヘンだよカナダSAKE!? 闘う杜氏・春日井敬明とYK3 Sake Producer

Brewery Report:ここがヘンだよカナダSAKE!? 闘う杜氏・春日井敬明とYK3 Sake Producer Written by Saki Kimura バンクーバー空港から屋外へ出ると、北緯49度、10月の冷気が胸を冷やした。ショートメッセージで待ち合わせの目印を訊けば、「見たらわかる」という返事。シャトル乗り場から横断歩道の向こうを見やると、紺色の法被(はっぴ)を着た男性がこちらへ向かってくるところだった。空港前の立体駐車場に停められた営業用車に乗り込む。運転席にて、初対面とは思えない軽快な調子で話す横顔を眺めながら、ツイッターのY.Kasugaiさんだ、と思う。

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Hanako’s Recipe「野菜の粕漬け」

Hanako’s Recipe 「野菜の粕漬け」 Written by Hanako 用意するもの ・ 500mL以上入るタッパー ・ ボウル ・ 酒粕 300g ・ 味噌  150g ・ みりん 適量 ・ お好みの野菜(きゅうり、にんじん、大根など)

2 months ago

「生酛」造りに挑戦! 絶品の「蔵メシ」も! 長野「笑亀酒造」の体験レポート

「生酛」造りに挑戦! 絶品の「蔵メシ」も! 長野「笑亀酒造」の体験レポート Written by Keita Okubo 江戸時代にできた酒造りの手法「生酛」。自然の菌や微生物をとりこんで発酵段階まで導く伝統的な方法です。そのハイライト(というか、わかりやすいもの)が、桶に入れた蒸米・麹米・水を木の棒(櫂棒)でぐりぐり擦る「山卸し(やまおろし)」。

2 months ago

SAKE×スイーツを“ゆるふわ”に楽しむ! 「日本酒×スイーツin未来日本酒店」レポート

SAKE×スイーツを“ゆるふわ”に楽しむ! 「日本酒×スイーツin未来日本酒店」レポート Written by Michu & Momo Matsubara Edited by Saki Kimura 2020年7月5日、渋谷PARCOの未来日本酒店にて、「日本酒×スイーツin未来日本酒店」が開催されました。 SAKEとスイーツのペアリングを“ゆるふわ”に楽しむことを目的としたイベント。SakeTips!に寄稿しているMomoとMichuの合同企画です。

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ペアリングで“Umami Heaven”へ!──SAKEとチーズのおいしい関係【前編】

ペアリングで“Umami Heaven”へ! ──SAKEとチーズのおいしい関係【前編】 Written by Jesse Pugach Translated by Saki Kimura 海外のアルコール文化の中で、飛躍的な成長を遂げているSAKE。何十年にもわたり世界から誤解されていたその伝統的な飲み物が、料理の世界のメインジャンルにまで浸透しはじめているのです。

2 months ago

酒蔵見学レポート:剣菱酒造

酒蔵見学レポート:剣菱酒造 Written by KJ Sakura Translated by Saki Kimura 2020年1月初旬、大好きな酒蔵の一つである剣菱を3時間半かけて見学してきました。

3 months ago