Written by Hanako
・ 鮭 1切れ（約80g）
※写真では1切れが小さかったため2切れ使用
・ 塩 少々
・ 玉ねぎ 約20g（1/8個）
・ キャベツ 約20g（1/4枚）
・ にんじん 約20g
・ 油 大さじ1
・ バター 5g
・ ★味噌 大さじ1（18g）
・ ★酒粕 小さじ2（12g）
・ ★みりん 小さじ1
・ ★水 小さじ１
１．鮭の両面に塩をまぶしておく
２．★をすべて混ぜ合わせる
※酒粕はあらかじめ常温において柔らかくしておくと混ぜやすい
３．玉ねぎはくし切り、キャベツはざく切り、にんじんは短冊切りにする
４．フライパンに油を熱し、鮭を焼く。焼き色がついたら裏返す
※しっかり焼かなくても、焼き色がつく程度でOK
５．４に野菜を加え（鮭に蓋をするように野菜を全体に満遍なく広げる）、バター、２のたれを加え、蓋をして約2分中火で蒸し焼きにする
＊酒粕はアルコールを含むため、お子様への提供は注意
「ちゃんちゃん焼き」とは北海道の郷土料理で、鮭などの魚と野菜を味噌で味付けをしたもの。ちゃんちゃんの語源は諸説あるようだが、ホットプレートやフライパン一つで簡単に魚と野菜たっぷりのおかずを作ることができるので、北海道のみならず全国に普及している。
酒粕はやはり味噌と相性が良い。どちらの良さもかき消すことなく上手に調和する。今回はそこにバターというこってりさも加わって、辛口のすっきりとした味わいのSAKEが進む。
