Hanako’s Recipe
「酒粕クリームパスタ」

Written by Hanako

材料(1人前)

 ・ 鶏肉(皮付き) 50g
 ・ たまねぎ 小1/4個
 ・ ぶなしめじ 30g
 ・ ほうれん草 30g(約1/3束)
 ・ 油 大さじ1
 ・ 酒粕 20g
 ・ 豆乳 50ml
 ・ みそ 小さじ1
 ・ 塩 適量
 ・ ブラックペッパー 適量

手順

☆ 鍋にお湯を沸かす

1.鶏肉を一口大の大きさに切り、軽く塩をまぶしておく。

2.玉ねぎは薄切りに、ぶなしめじはばらし、ほうれん草は3~4㎝幅に切る。

3.酒粕と豆乳を合わせ、浸しておく。

☆ 麺をゆで始める。

4.フライパンに油をひき、中火で鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、玉ねぎ、ぶなしめじ、ほうれん草を加え炒める。軽く塩をふる。

5.火を弱火にし、3の豆乳と酒粕を加えてゆっくりと酒粕を溶かす。
  ※豆乳は沸騰させてしまうと分離するため、弱火にして沸騰しないよう注意する

6.酒粕が溶けたら、みそを溶かし加える。

7.茹であがった麺を加えて、手早く混ぜ合わせる。

*酒粕はアルコールを含むため、お子様への提供は注意

【花子の醸しメモ】


”クリームパスタってちょっとどっかりきちゃうな・・・”


バターや生クリームを使っているクリームパスタはちょっと重ため。でも今回のパスタは乳製品も使っていないので、鶏肉を除けばビーガンやベジタリアンの方でも食べられる。実は酒粕はビーガンにはとっても活用できる食材。独特の風味やコクがチーズを思わせ、加熱することでよりその風味は増し、パスタなどのイタリアンはもちろんお菓子に加えるなど料理の幅が広がる。ぜひ、季節の野菜、食材とともに楽しんでほしい。

*お供のSAKE*


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