Written by Keita Okubo
年末年始なので、「お寿司屋さん」について書きます。
先に言いますが、お寿司にぜんぜん詳しくないです。走りも名残もよくわからないし、なんなら魚の名前もあまりわからない初心者レベル。
それでも堂々と紹介できるのは「おいしいお店の人に教えてもらったから」です。そして素人ながら、満足度がすごいためです。
東京都足立区千住橋戸町50
京成本線千住大橋駅から徒歩5分
① 教えてくれたのは「大塚 はなおか」さん
SAKEを主役にすえたペアリングコースの先駆けといえる名店です。そのご主人に「飲食店の人たちが通っているすごい店」と聞いて行きました。
② 市場の寿司！豊洲じゃない方
武寿司があるのは足立市場内。築地でも豊洲でもない、東京にあるもうひとつの市場です。なのでネタの鮮度は折り紙付き。なのに観光地化されていないという奇跡的な存在です。
③SAKEがすごい！
では、①大塚のはなおかさんにどう紹介してもらったかというと「SAKEを楽しむ最高のお店」です。「寿司」特集ではなく「SAKE特集」として教えてもらったのです。
武寿司は僕にとって「寿司とSAKEという、豪華すぎてなかなかチャレンジできない組み合わせを堪能できる」場所です。他の寿司屋とくらべたことはないのですが。
お昼の足立市場。今日のお仕事を終えたためか、ガランとしています。市場内のお店は数軒だけ。（ここの定食屋さんもおいしそう！）
武寿司の外観です。一見、ぜんぜん賑わっていないように思えますが、予約必須の人気店です（ふらっといってもなかなか入れない）。週末は結構先まで予約で埋まっています。
なので、平日昼間がおすすめ。
「有給とって昼から寿司で飲む」という、設定の時点で「大人になってよかった」という夢を半分くらい叶えてくれます。
SAKEは古きよきもっきりスタイル。表面張力を愛でます。
武寿司では常時20種類ほどそのときのお酒を扱っています。SAKEのメニューはなく、大将におまかせです。まずは鳩正宗（鳩正宗酒造@青森）の純米吟醸。
「ここの白子はまったく臭みがなくておいしい！」と常連の老夫婦の助言をもと白子を注文。
泣きそうなほどおいしい。そしてSAKEがすすみます。
「酒飲むなら、つまみは高級じゃなくていいんだよ。今日のホッキのヒモは酒がすすむぜ」（常連のおじさん）
「高くないんだけどよ、作るの結構手間かかるからあんま言わないでくれよ」（大将）
という会話を聞いて「ほっきのひも」。ほどよい歯応えと、半生のジューシーさがたまらない。炙っているため香りと塩気が立ち、いいつまみになります。
ここまででもう、本当に満足です。
SAKEにこだわるお寿司屋さんとあって、大将のSAKE愛あふれる話を聞くのもここの魅力です。
2杯目は「酔鯨」（酔鯨酒造＠高知）。ドライでキレがよい、料理によりそう系のお酒です。
「酔鯨は高知のお酒。土佐藩の山内容堂ゆらいのお酒だね。大酒飲みだったそうです」と大将。その話から、新撰組のことや近く（足立区）のことなどなど、お酒を起点に小気味よい会話が続きます。
これは「お酒を好きそうな人にだすサービス」という塩辛。お寿司屋さんの塩辛って、もうSAKEのためにあるようなものです。
「〆張鶴 純」（宮尾酒造@新潟）。つまみに寄り添う、縁の下の力持ち的な味わい。
お酒を注文すると、大将は少し思案し、「◯◯飲んだことありますか？」と聞いてきます。それに対して「ない」というとニヤリ。企み顔でお酒を出してくれます（このお酒は◯◯◯の◯◯なんですよ）。
このやりとりが楽しい。
「お酒を選ぶのは、やっぱり難しい。嗜好品だからね。セブンスターが好きな人がいればピースが好きな人もいるのと同じ。その人がどれくらいSAKEを飲んできたかによっても変わりますからね」とのこと。
このほか、常連さんを中心にいろいろな会話が板の上を行き交います。その端々から、控え目ながらも、寿司とお酒に対するこだわりがうかがえます。
「うちは冷酒だけ。いいSAKEって冷酒です」
「ここは、いろいろな寿司屋をいってきた人が通う店なんです」など。
それに対して常連の人たちもウンウンと楽しそうにお酒を飲む。
この、大将とお客さんがつくる寿司屋の空気が、またおいしい。
お寿司屋さんの空気を満喫したところで、ようやく握りへ。
寿司の知識も写真力もないため、さらーっといきます。
なんて口溶けだ。
とにかくおいしい。ネタがすごい。口の中でほぐれるシャリとの一体感がおいしい。そして余韻の残るところにSAKEが流れ込むと、旨味と甘味が加わりまた別のおいしさになる。
寿司とSAKEって、すごい！
大将のいうとおり、寿司にはキュッと冷たいお酒が合います。完璧です。
満腹で外にでると、まだ昼。これもまたいい。
ほろよいの帰り道、満足度が高すぎて、世界のあらゆるもの（海、大地、地球）への感謝の気持ちが止まりません。
大人になって（そしてこういうところにいけるおっさんになって）よかったです。
ごちそうさまでした。武寿司、おすすめです。
